Šarena jesen u svakom domu

Uto, 14.11.2017.

Volim jesen. Volim miris kiše, šuštanje lišća. Najavljuje zimu koju volim još više. Šećemo parkom. Njegove male ručice traže žireve ispod crvenog lišća.

Crvenog od vlage. Gumene čizmice mu nose kuglice blata, a ručice u džepove trpaju divlje kestenje, žireve i divlje mahune. Kasnije ćemo doma napraviti prelijepu košaricu i nazvati je Šarena jesen. Od malenih bučica, šarenog lišća i plodova koje nosimo.

Jučer čujem kolegicu kako žali za ljetom, kako ne zna što bi djeci kuhala. Jer dosadna je ta jesen i ne jede im se više krumpir, a djeca ne vole ta jednolična variva. I pomislim kako je u zabludi i kako poznam puno takvih mama koje uvijek misle da je jesen krumpir, varivo i guranje tanjura na sredinu stola. Pa uspavam svoje čudovište, nakon fine, guste juhe od buče i krenem tipkati.

sarena jesen u svakom domu

Mame, jesen je divna. Jesen je doba kada kod svoje djece možete probuditi ljubav prema povrću, a ja ću vam dati par ideja kako to i ostvariti.

Krećemo s krem juhama. Za takvu juhu imate nebrojanih kombinacija. Mi volimo brokulu, mrkvu i krumpir. I buču. Bilo koju. Skuhate u slanoj vodi mrkvu i krumpir i pri kraju dodajte brokulu. Procijedite, ali ostavite malo tekućine u kojoj ste kuhali povrće, da to lakše izbledate.

Izblendano vratite na vatru, stavite začine po želji, dodajte biljno vrhnje za kuhanje i malo zgusnite krušnim mrvicama. Mi volimo u guste juhe stavljati kurkumu ili curry i obavezno malog bijelog papra. Ti začini daju lagano slatkastu i egzotičnu notu i djetetu će sam miris biti okidač da proba. U takve juhe mu odlično možete zamaskirati povrće koje ne voli, poput brokule ili karfiola. Samo pojačajte mrkvu, pa će ih boja prevariti. A dijete će vam dobiti hranjive tvari iz tog povrća. Vitamin C, A i K, folnu kiselinu, kalij i kalcij. Ako ćete raditi krem juhu od buče ili tikvice, obavezno je prije malo popržite s češnjakom. Okus je božanstven.

Krumpir nikako ne mora biti dosadan. Osim prženih krumpirića i pirea koji je najčešće na vašim stolovima, poslužite djeci restani krumpir s umakom od puter tikve.

Kuhani krumpir narežite na kolutove, a crveni luk sitno isjeckajte. Na maslinovom ulju samo lagano popržite luk, dodajte krumpir. Od začina, uz sol i peršin, fino vam se uklapa ružmarin ili vlasac. Dok vam se to na laganoj vatri krčka, uzmite gnječilo za krumpir (pire), pa onako, na krupnije potiskajte krumpir. Puter tikvu ogulite, narežite na kockice. Nasjeckate i jednu običnu zelenu papriku. Ona će vam malo “ubiti” tu slatkoću puter tikvice i dati umaku samo laganu slatko-gorku notu.

Na maslinovom popržite sitno sjeckan češnjak, puter tikvicu i papriku, otprilike 20-ak minuta. Pred kraj dodajte 1 dl vode i izblendajte. Kada se sve to sjedini, opet malo biljnog vrhnja za kuhanje i začini koje volite. Nama je ovdje kurkuma nezaobilazna, a ponekad stavim i malo sjemenki crnog kima na samom kraju. Ali zaista samo par komadića. Crni kim je jak antioksidans, odličan je za kosu i kožu, pomaže kod prehlada i alergijskog rinitisa. Kod djece pospješuje probavu i oslobađa od grčeva, no ne više od desetak sjemenki po litri umaka. Odličan je i u kelj varivu.

sarena jesen u svakom domu

Kupus. Ne vole ga sva djeca. No i ovdje možete ići na zanimljive verzije šarenih tanjura, koji bi im mogle zagolicati apetit.

Ako su sklonija kiselom kupusu, probajte napraviti vege sarmu. Umjesto klasičnog punjenja mljevenim mesom, iznenadite ih sa sojinim ljuspicama, tamnom rižom, žutim graškom i ribanom mrkvom. Soju namočite u slanoj vodi i procijedite. Suhi, žuti grašak je kuhan za 15 minuta. Mrkvicu naribate, a tamnu rižu ili ječam, isto skuhajte. Ovdje napominjem da je tamnu rižu i ječam uvijek dobro par sati ranije namočiti. Ako niste ljubitelj soje, naprosto je izbacite, mada vam ona odlično povezuje navedene namirnice.

Kiseli kupus osvježava, jača imunitet i smiruje zbog B vitamina kojim obiluje, bogat je i A, C i K vitaminom. Potiče probavu. Soja skoro da ni nema masti, a izuzetno je bogata bjelančevinama. Čak dva puta više nego u mesu. Bogata je kalcijem i željezom. Soja je uz sve ostale, jedna odlična mahunarka, puna proteina. Isto ovo možete napraviti sa slatkim kupusom, a također i od ove smjese možete napraviti i ćufte u paradajz sosu.

sarena jesen u svakom domu

Apsolutno svo kuhano povrće možete ispeći kao odreske.

Samo ga pomiješate i povežite sa zelenim, crnim ili kukuruznim brašnom, jednim jajetom i začinima. U bilo koju povrtnu musaku umjesto mesa možete ubaciti rižu, ječam ili bulgur. Mi obožavamo musaku od kelja s rižom.

Za kraj bi još samo htjela reći da postoje i genijalni deserti od jesenskih plodova. Kuhani kesten je namirnica koju možete jesti samu, s čokoladom, s marmeladom, sa šlagom, s pudinzima. Samo maštu prepustite ovoj predivnoj jeseni i uživajte u njenim bojama i mirisima.

Fotografije: Depositphotos

Koristimo kolačiće

Kolačiće (eng. cookies) koristimo kako bismo Vam pružili što bolje korisničko iskustvo, prikaz sustava navigacije i sl. Također koristimo i Google Analytics, koji sam, kao i mnoge druge stranice - koriste kolačiće.
Za više informacija pogledajte dokumente iz EU direktive za e-Privacy.

Nastavkom korištenja stranica slažete se da možemo postavljati ove vrste kolačića na vašem uređaju/računalu.

U redu Izbriši kolačiće