Zimska salata od kelja

Čet, 18.1.2018.

Pravo je vrijeme da se opskrbimo vitaminima i tako spriječimo zimske bolesti...

Obožavam zimske salate... Uvijek ih kombiniram tako da sadrže bjelančevine, zdrave ugljikohidrate, vitamine iz povrća, voća i sjemenki, a ponekad dodam i orašaste plodove. Tako dobijem cjeloviti, zasitni obrok koji bez straha mogu ponuditi djetetu u razvoju kao glavno jelo.

Kod izrade ovakve salate za ručak, uvijek je dobro u hladnjaku imati staklenku kuhane grahorice i omiljene cjelovite žitarice. Tako nećete gubiti vrijeme, već ćete moći složiti salatu za tren.

Kao izvor proteina u salatama koristim grah, leću, slanutak, grašak, bob, mahune ili meso, ribu, jaja.. Umjesto svega ovoga, kada im je sezona, stavim gljive... Uvijek pratim što je u sezoni... Tako u zimskim salatama nema rajčica, tikvica, krastavaca, a u proljetnim nema kelja i zelene salate...

Ugljikohidrate dobijem od prosa, heljde, zobi, ječma, integralne riže ili tjestenine..Ili, barem komadić integralnog kruha. Obavezno je zeleno lisnato povrće u kombinaciji s korjenastim poput cikle, mrkve, batata, čičoke, celera, korabice, repe, rotkve...
Kao preljev, bučino ili maslinovo ulje i limunov sok ili dresing od jogurta/vrhnja..

Kombinacija je bezbroj, a u kategoriji “Salate za veliki odmor” naći ćete neke od mojih isprobanih, jako ukusnih salata...

zimska salata od kelja

Recept za salatu:

  • 1 pileća prsa bez kosti i kože
  • 2 mrkve
  • mala glavica kelja
  • 1 jabuka (blago kiselkasta)
  • pržene sjemenke suncokreta
  • sol
  • papar
  • maslinovo ulje

Recept za preljev:

  • 2 žličice senfa
  • 2 dl domaćeg vrhnja
  • sol
  • papar
  • 1 češanj češnjaka (usitnjen)
  • žlica limunovog soka

zimska salata od kelja

Način izrade:

  1. Za preljev sve sastojke promiješajte.
  2. Piletinu posolite, popaprite i premažite maslinovim uljem.
  3. Stavite peći na dobro zagrijanu tavu i pecite dok sa svih strana ne dobije lijepu boju. Prebacite u pećnicu i pecite još oko 15 minuta na 200 C da se dobro ispeče, ali ne i sasuši!
  4. Izvadite iz pećnice i pustite 5 minuta da miruje.
  5. U međuvremenu ogulite mrkvu i narežite pomoću spravice za guljenje krumpira na tanke trakice, kelj narežite na tanke rezance, posolite i pustite dok piletina ne bude gotova da povrće omekša.
  6. U povrće dodajte malo maslinovog ulja i dobro promiješajte.
  7. Servirajte na tanjur za serviranje kelj i mrkvu, jabuku. Dodajte piletinu koju ste prethodno narezali na šnite i pokapali s malo masnoće od pečenja.
  8. Sve prelijte s nekoliko žličica preljeva i posipajte sjemenkama.

Fotografije: Nasja Duplančić

Za više recepata posjetite www.mamajasamgladan.com

Ove web stranice koriste kolačiće kako bi poboljšale Vaše korisničko iskustvo i vodile analitiku o posjećenosti.
Saznaj više...

U redu Izbriši kolačiće