Mascarpone mousse torta
Foto: Tihana Koprek

Mascarpone mousse torta

Sri, 14.2.2018.

Neke stvari se nikad ne mijenjaju, pa sam se i ove godine natjerala da vam za Valetinovo napravim neki prigodni desert. Iako mi ne slavimo Valentinovo za kolače i slatko smo uvijek raspoloženi.

Prošlu subotu sam bila solo doma pa sam ideju iz glave pretočila u djelo i nastala je ova jako lagana atraktivna tortica. Podloga je fini brownie, okolo je biskvit koji se koristi zapravo za rolade pa je jako pogodan za rolanje. A točkice pitate se? Točkice se zovu “tuil” i možete napraviti dizajn kakav god želite! Punjeno je divnim laganim mascarpone moussom i ukrašeno slatkim vrhnjem!

Cijeli proces radjenja ove torte trajao je negdje od 17.30 do 21.00 – pečenje, hlađenje i punjenje. Kroz noć se mousse stisnuo i ujutro je spremna za rezanje i posluživanje.

mascarpone mousse torta

Recept za brownie podlogu:

  • 64 g brašna
  • pola žličice soli
  • pola žličice praška za pecivo
  • 70 g maslaca
  • 113 g čokolade
  • 100 g šećera
  • 2 jaja
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema brownie podloge:

  1. Ugrijati pećnicu na 170 stupnjeva. Okrugli kalup promjera 20 cm pripremiti i na dno staviti papir za pečenje.
  2. Čokoladu i maslac nasjeckati na sitno i u par intervala otopiti u mikrovalnoj ili na pari. U to dodati šećer i promiješati.
  3. Umiksati jaja i ekstrakt vanilije i miješati. Ja sam sve ovo radila ručnom mješalicom.
  4. Pomiješati suhe sastojke i staviti u mješavinu. Lagano promiješati čisto da se brašno ukomponira i preliti u kalup.
  5. Peći ca. 15 minuta dok se na površini ne stvori korica. Pustiti da se ohladi.

Recept za crveni Tuile:

  • 1 bjeljanjak (žutanjak čuvajte za mousse)
  • 40 g brašna
  • 30 g šećera
  • 30 g maslaca
  • crvena boja u prahu ili gelu

Priprema tuile:

  1. Rastopiti maslac i pomiješati dobro sa svim ostalim sastojcima.
  2. Staviti u vrećicu za ukrašavanje.
  3. U kalup za roladu - manji protvan od pećnice staviti papir za pečenje. Ako ćete raditi neki drugi dizajn možete ispod papira za pečenje staviti šablonu koju ste isprintali i po tome onda crtati.
  4. Ja sam radila samo točkice. Kad ste gotovi s dizajnom stavite u zamrzivač dok pripremate biskvit.

mascarpone mousse torta

Recept za biskvit:

  • 4 jaja
  • 120 g brašna
  • 120 g šećera
  • prstohvat soli

Priprema biskvita:

  1. Miksati jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta i šećer se otopi.
  2. Pomiješati brašno sa soli i lagano dodati u jaja te špalutom umiješati.
  3. Prelijati preko zamrznutig tuila te poravnati.
  4. Peći ca. 10-12 minuta na 170 stupnjeva.
  5. Kad je pečeno preokranuti na vlažnu krpu i odstraniti papir za pečenje.

Recept za mascarpone mousse:

  • 4 g želatine (ja sam koristila listiće 3-4 komada)
  • 2 žutanjka (bjelanjak iskoristite za Tuile)
  • 70 g šećera
  • 250 g mascarpone
  • 300 g slatkog vrhnja

Priprema mascarpone moussa:

  1. Želatinu namočiti u hladnoj vodi.
  2. Pripremiti parnu kupelj i na laganoj pari miksati žumanjke i šećer dok ne zgusne. Ako imate termometar do 80 stupnjeva.
  3. Maknuti s pare i u to dodati želatinu koju ste dobro ocijedili. Miješati da se sve rastopi.
  4. Dodati mascarpone i pomiješati da se sve spoji.
  5. Izmiksati vrhnje za šlag i dodati u mascarpone te sve povezati.
  6. Ja sam u ovom koraku dodala i par malina natrganih na koamdiće, ali očito premalo jer se uopće nisu ni vidjele niti sjetile. Znači ovo je opcionalno.
  7. Prelijati u pripremljeni kalup i staviti u hadnjak preko noći.

mascarpone mousse torta

Ukrašavanje:

  • 200 ml slatkog vrhnja
  • maline

Ukrašavanje:

  • Izmiksati vrhnje u šlag i ukrasiti po želji. Ja sam dodala svježe maline i točkasti biskvit.

Sastavljanje torte:

  1. Na tanjur za posluživanje staviti brownie podlogu. Oko podloge staviti kalup.
  2. Sada ide tricky dio, treba izmjeriti opseg i visinu kalupa. Mjerila sam šnajderskim metrom.
  3. Visina kalupa od brownie podloge do vrha je bila 5 cm. a poseg cijelog kalupa 70 cm. Na biskvitu sam izmjerila visinu i odrezala dvije šnite duljine 35 cm i tako ih posložila u kalup.
  4. Od ostatka sam manjom čašom izrezala par okruglih biskvita koje sam stavila kao ukras.

mascarpone mousse torta

mascarpone mousse torta
Fotografije: Tihana Koprek
Za više recepata posjetite http://www.justcakegirl.com

Ove web stranice koriste kolačiće kako bi poboljšale Vaše korisničko iskustvo i vodile analitiku o posjećenosti.
Saznaj više...

U redu Izbriši kolačiće